En nuestra almazara elaboramos aceites con diferentes perfiles, todos de extracción en frío y únicamente por medios mecánicos, respetando al máximo la calidad del fruto. Nuestra variedad principal es la Cornicabra, pero también trabajamos con Arbequina, una variedad más suave y afrutada, muy valorada por los paladares delicados.
A continuación, te explicamos las características de cada tipo de aceite, sus usos recomendados y lo que los hace únicos.
Este es nuestro aceite de máxima calidad. Se elabora a partir de aceitunas sanas, recolectadas en su punto óptimo de maduración y molturadas en menos de 24 horas. El resultado es un zumo de oliva puro, sin defectos, que conserva intactos todos sus aromas y propiedades.
-Sabor y aroma: Intenso, con notas verdes, afrutadas, y un carácter marcado típico de la Cornicabra. Puede presentar amargor y picor, dos sensaciones positivas que indican una alta presencia de antioxidantes naturales.
-Uso ideal: En crudo. Perfecto para tostadas, ensaladas, aliños, carpaccios y platos donde se quiera realzar el sabor.
-Propiedades: Alto contenido en polifenoles y vitamina E. Muy estable a la oxidación, lo que lo hace duradero y muy saludable.
También es un zumo natural de aceituna, obtenido solo por procedimientos mecánicos, pero de aceitunas más maduras.
-Sabor y aroma: Más suave y equilibrado. Menos amargo y con poco o ningún picor, lo que lo hace más agradable al paladar para quienes buscan sabores más delicados.
-Uso ideal: En cocina. Es excelente para freír, saltear, guisar o asar, ya que soporta bien las altas temperaturas y aporta un sabor más neutro que no enmascara los alimentos.
También conocido como “en rama” es un aceite en estado más natural, con una textura más densa y opaca porque no ha pasado por el proceso de filtrado.
-Sabor y aroma: Muy aromático, con notas dulces y suaves que lo hacen perfecto para comer en crudo. Ideal para pan, quesos, ensaladas suaves o simplemente a cucharadas.
-Uso ideal: Solo en crudo. Su textura y sabor lo hacen una delicia, pero no se recomienda para cocinar o freír, ya que al estar sin filtrar contiene pequeñas partículas naturales que pueden hacer que el aceite salte en la sartén.
-Conservación: Conviene consumirlo en menos tiempo, ya que al no estar filtrado es más sensible a la luz y al oxígeno.
La Arbequina es una variedad muy apreciada por su suavidad y delicadeza. Nuestro virgen extra arbequino se elabora con el mismo cuidado que los Cornicabra, pero su perfil sensorial es completamente distinto.
-Sabor y aroma: Suave, dulce, frutado maduro, con notas de manzana, plátano y almendra. Sin apenas amargor ni picor.
-Uso ideal: En crudo. Ideal para platos ligeros, pescado blanco, repostería, mayonesas o como primer aceite para niños.
-Nota: Al ser más delicado y con menor contenido en antioxidantes, no es el más recomendable para cocinar a altas temperaturas, ya que pierde parte de su sabor y estabilidad.
Todo depende del uso y del tipo de sabor que busques:
Para quienes disfrutan de un aceite intenso, con cuerpo, y lo usan principalmente en crudo.
Ideal para cocinar y freír sin perder calidad ni sabor.
Para los amantes del aceite recién hecho, perfecto para disfrutar en crudo.
Suave, dulce y aromático, perfecto para paladares delicados y platos ligeros.
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